HEERLIJK, GEZOND EN 100% SPAANS

Spaanse maaltijden die goed zijn voor je gezondheid

Gazpacho en salmorejo

Typische gerechten uit Andalusië die je in de zomer in elk Spaans huishouden kunt vinden. Tomaat is het hoofdingrediënt in deze koude soepen, met extra vierge olijfolie naar smaak toegevoegd voor een extra smaakexplosie. Gazpacho is meer vloeibaar en kan komkommer of paprika bevatten. Salmorejo is dikker en gegarneerd met gerookte ham in de kom.

Spaanse omelet

Het is gemakkelijk te maken. Het is veelzijdig om te serveren. En vooral: het is heerlijk om te eten. Dit is een van de meest internationale Spaanse recepten en past bij elke maaltijd. De sleutel tot het koken is de textuur van de aardappelen , de luchtigheid van de eieren en het maken van olijfolie . Brood of soepstengels zijn de klassieke aanvullingen aan tafel.

Paella

Het culinaire icoon van de regio Valencia. Het wordt gekookt in een specifieke pan (een paellera of paella genoemd), het hoofdingrediënt is rijst en er zijn veel soorten om van te genieten. De meest traditionele Valenciaanse paella omvat altijd kip , konijn, garrofó (een lokale snijboon), saffraan en olijfolie. Hier is een tip voor het kiezen van de beste paella - ze worden traditioneel gekookt boven een houtvuur. En een waarschuwing: je wint nooit een discussie over paella met een Valenciaan. Het is het beste om toe te geven en te hopen dat ze je uitnodigen om hun versie te proberen.

Escalivada

Een soort salade die populair is in Catalonië en alle smaak van de lokale groenten naar voren brengt . Hoe? Ze worden geroosterd op houtskool of in de oven, voor sappige aubergines, paprika's, uien, aardappelen en artisjokken. Vervolgens worden ze op het bord gecombineerd en aangekleed met extra vierge olijfolie en, afhankelijk van de individuele smaak, met azijn.

Zeevruchten

Spanje is praktisch omgeven door zee en dit heeft duidelijke voordelen voor de keuken. Het land is rijk aan heerlijke vis en zeevruchten. We houden van ze gewoon gekookt op een manier die hun smaak versterkt. Ze vallen op in Galicië, maar ook de kusten van Andalusië, Murcia, de regio Valencia, Catalonië en de Balearen hebben veel te bieden. Enkele aanbevelingen: mariscada (gemengde zeevruchten), almejas a la marinera (mosselen), pulpo a feira (octopus) of een caldereta de marisco (ovenschotel met zeevruchten). Begeleid door uitzicht op zee, is de ervaring subliem.

Pisto's en tumbets

De groenten zijn de sterren en de olie is de bijrol. Dit zijn licht gebakken gemengde groenten , waaronder meestal uien, aubergines, courgettes, tomaten, paprika's en knoflook. Een van de bekendste pistorecepten komt uit Castilla - La Mancha, waar het gerecht vaak wordt afgemaakt met een gebakken ei. Tumbet is een traditioneel gerecht op de Balearen. Alboronía, in Andalusië, en sanfaina in Catalonië of de regio Valencia zijn vergelijkbaar.

Blauwe vis

Ansjovis , tonijn , sardines , boquerones of bocartes , makreel … Dit zijn slechts enkele van de typische blauwe vissen van Spanje. Ze zijn het rijkst aan omega-3-vetzuren en worden aanbevolen voor de gezondheid van het hart. Hier vind je een aantal zeer traditionele recepten. Bijvoorbeeld espetos (spiesjes) van sardines in Malaga, gezouten en ingeblikte ansjovis in Cantabrië, de marmitako of tonijnstoofpot in het noorden, tonijn gesmoord met uien in het zuiden, boquerones in azijn ...

Fruit

Als je in Spanje bent, ben je in de groentetuin van Europa. Grijp dus de kans om fruit zo van de boom te proeven. Bekijk de kalender om het beste van het seizoen te halen: de herfst is tijd voor appels , peren en druiven ; de winter is voor citrusvruchten, zoals sinaasappels en clementines of voor exotisch fruit zoals chirimoya of kiwi; de lente brengt een explosie van smaken met aardbeien, kersen en kumquats; en in de zomer houdt iedereen van meloen , watermeloen en pruimen . Op de Canarische Eilanden zijn gemengde vruchtensappen en smoothies erg populair, maar hun bananen zijn wereldberoemd.

Wat gaan we ondernemen in Spanje?

Misschien ook interessant :