5 Originele Spaanse gazpacho-recepten

Het is een typische Spaanse koude soep en een van Spaanse meest internationale recepten die in geen enkele taal vertaald hoeft te worden . Het is de gazpacho . Een traditioneel recept dat echter in talloze variaties in de bereiding aangeboden wordt. Er zijn net zoveel gazpacho's als regio's, hoewel de meest populaire Andalusische is. 

En hoewel niet één recept het zelfde is om een goede gazpacho te maken, omdat het in elk huis , dorp of regio op een andere manier wordt gemaakt, bieden we je het meest traditionele recept. 

Traditioneel Andalusisch gazpacho-recept

• 1 kilo tomaten
• 1 teentje knoflook
• Halve ui
• Pepertje
• Halve groene paprika
• Een kleine komkommer
• Zout
• Water (naar smaak)
• Extra vergine olijfolie
• groene paprika (1 st.)
• komkommer (1 stuk geschild en gezaaid)
• Een stukje brood of gewoon een kruimeltje
• Zout
• Water
• extra vergine olijfolie
• Extra ui, komkommer, paprika en brood, om als garnering te dienen

Het eerste wat je moet doen is de tomaten schillen . De gemakkelijkste manier is om dit te doen door ze  30 of 40 seconden in kokend water te leggen met een kruisvormige snee . We halen ze eruit en brengen ze onmiddellijk over in een kom met koud water en ijs. Dankzij de schok van de temperatuur kunnen ze gemakkelijk worden gepeld.

• Week de broodkruimels in.
• Ui schillen en snijden in middelgrote stukken. 
• Komkommer wassen en schillen hem , en in stukjes snijden. 
• Peper wassen en de zaden verwijderen en in middelgrote stukken snijden. 
• Pel de knoflook .

We doen de groenten samen met het brood in een kom en voegen de azijn en olie toe . We bewaren het in de koelkast en laten het minimaal een uur staan (het kan ook een nachtje staan).

Na deze tijd voegen we water toe en mixen dit met de handmixer, in de blender of in een keukenmachine tot het mengsel goed fijngemalen is.

We zetten het terug in de koelkast tot het tijd is om te consumeren. We serveren de traditionele gazpacho met wat fijngesneden tomaat, ui, paprika en komkommer, evenals wat brood dat ook in kleine blokjes is gesneden, zodat elke gast zichzelf naar wens kan bedienen.

Rode biet gazpacho

Rode bietengazpacho is misschien wel een van de minst bekende opties van alle verschillende gearomatiseerde gazpacho's die tegenwoordig worden bereid. 

Hiervoor vervang je de helft van de tomaten door gekookte rode bieten. Als we bijvoorbeeld voor het traditionele gazpacho-recept een kilo tomaten nemen, zouden we nu 500 gram tomaten en 500 gram gekookte bieten nemen. De rest blijft hetzelfde. Het resultaat is verbluffend!

Watermeloen Gazpacho

Misschien is de watermeloen een van de meest populaire alternatieve gazpacho's. Het is super verfrissend vooral in de zomer.In plaats van een kilo tomaten neem je 300 gram tomaten en 700 gram watermeloen . De rest allemaal hetzelfde. Eventueel kun je de groene paprika vervangen door rode peper.

Sla gazpacho

Van alle voorgestelde gazpacho's is sla misschien wel de meest verrassende en riskante. Je moet de sla samen met het paneermeel, water, olijfolie en azijn vermalen , maar groenten heeft hij niet meer. Als het de gewenste vloeibare textuur heeft, wordt het gekruid met zout en zwarte peper en, let op! geserveerd met een gehakte ansjovis erop.

Kersengazpacho

Deze gazpacho is heerlijk en zeer elegant. Het is een perfect gerecht voor een feest, want gezien de prijs van de kersen is het niet goedkoop. In plaats van tomaat neem je een kilo kersen en mix dit met ui en rode peper, evenals olie, azijn en water. Het is gekruid met zout. Een waar genot, zeer delicaat.

Glutenvrije gazpacho

Om een glutenvrije gazpacho te maken, geschikt voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie , hoeven we alleen brood te schrappen. We kunnen het volledig elimineren, want in het geval van gazpacho speelt brood niet zo'n belangrijke rol als bijvoorbeeld in salmorejo. Een andere optie is om het te vervangen door een glutenvrij brood.

Wat gaan we ondernemen in Spanje?