Ananassalade

Vandaag heb ik geen zin om groot te  koken maar een ieder heeft wel een paar makkelijke recepten in zijn achterhoofd. Zo heb ik, zeker bij warme dagen mijn ananassalade.

Ananassalade is een combinatie van heerlijke ingrediënten die niet alleen verfrissend is maar het helpt ook nog eens als je een kilootje af wilt nemen. 

Ananassalade is heel gemakkelijk te maken omdat het maar heel weinig ingrediënten bevat, maar de smaken en de kleuren zijn zo gevarieerd dat het iedereen wel lekker vindt.

Beeld: Alfonso Zubiaga.

Al deze heerlijke kleuren en de diversiteit aan smaken die ook nog eens goed bij elkaar passen,  bevatten eiwitten, vitamines en extra vetzuur.

• Het hoofdingrediënt is ananas, die rijk is aan antioxidanten 
• Avocado heeft enkelvoudig onverzadigde vetzuren die de bloedsuikerspiegel reguleren, het bevat vezels, het helpt voedingsstoffen te absorberen en dus af te vallen .
• Garnalen bevatten eiwitten weinig vet, koolhydraten, mineralen zoals ijzer, kalium en jodium
• En rozijnen zijn rijk aan vezels, antioxidanten ... en ze leveren ook van nature extra energie.

INGREDIËNTEN

Voor vier personen:

• 1 ananas ; 
• 250 gram gekookte gepelde garnalen ; 
• twee grote rijpe avocado's ; 
• een handvol rozijnen 
• extra vergine olijfolie ; 
• appelazijn 
• zee zout .

Bereiding:

• Schil de ananas, was hem, snijd hem in blokjes en doe in een grote kom. 
• Schil de avocado's, snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan de gesneden ananas. 
• Pel de garnalen  (indien nodig)
• voeg de rozijnen toe. 
• Schep het geheel lekker door elkaar

Dressing:

• twee eetlepels extra vergine olijfolie,
• een eetlepel appelazijn
• zout naar smaak.

Een truc: 

Je kunt de garnalen vervangen door gerookte of gemarineerde zalm. Dan deze salade ondersteunt veel variaties, je kunt ook rozijnen vervangen door granaatappel en ananas voor mango's als je een meer tropische versie wilt maken.

WAT KUNNEN WE ONDERNEMEN IN SPANJE

Misschien ook interessant :